生的鴨頭、鴨翅真的不好買，可能是因為都被生意攤買走了，散客煮婦不會煮這種東西所以也沒市場吧，所以我跑到台南安南區怡安路的果菜市場，這市場很有名，在地老一輩一定知道～(不想承認我老)
為什麼會做這道料理？因為我跟先生外出買消夜踩雷了…身為手作者又燃起手作魂了！
做了很多功課發現很少人分享作法欸～
那我更該試做看看分享給愛這道小吃的人們阿！
我的量都有隨口味增減，我會給你們一個大概，但最好的方法就是喝一小口那個湯，如果味道是你要的就不用改，如果太淡就看要再加糖加醬油隨你唷～
趕快來看圖說故事↓
1.生鴨頭、鴨翅(愛吃海帶的、米血的記得買)
2.洗凈燙一下拔毛，因為還有一些沒處理乾凈的毛所以燙一下很好拔、也去血水～
3..炒糖→我用了三種糖，分別是二砂糖80g、冰糖80g、黑糖50g
4.切記小火，而且寸步不離，要一直翻炒不然會焦掉，像照片中這樣就能加水700ml
而且要熱水喔，如果是冷水加進去你的糖會立刻結塊成體
5.加200ml醬油(我150是龜甲萬、50是大成薄醬油，因為我不想要死鹹所以放兩種醬油)
6.食材全下
7.這是我自己調配的滷包，為什麼我會？因為我超愛用中藥材入菜，很多台灣小吃就是有用藥材才能這麼香這麼入味
因此特愛美食跟料理的我有研究過滷包，什麼東西要放哪幾種藥材我大概知道！
裡面有15種中藥材～俗稱十三香!
如果去中藥行配滷包大概$50
8.沸騰了，是不是有像夜市的,但自已做比夜市乾淨、衛生...這是一定的!
放入自家的辣椒醬想說試看看,沒想到一點也不辣但很有香氣
要滷多久?我大概讓它微滾的狀態約1.5小時
你們也是能用筷子刺看看,如果軟了就很好插得進去(←怎覺得這句話打完有點怪怪)
滷完油油亮亮不用炸就好好吃,不炸的話就是香甜滷味阿...被我老公嗑兩支了
下油鍋就變成東山鴨頭,本來想說很怕失敗,因為第一次做所以沒買很多周邊食材,早知道就買我愛吃的海帶跟七里香
結論:沒想到在家也能做出東山鴨頭,不過費工程度真的不一般,我以後不會再嫌外面賣的東山鴨頭好貴ㄌ
我覺得滷完要再泡個一兩天,因為我泡隔夜還是不夠入味,入味程度只到表皮以內一點點
手作魂成就達成!YA~~味道很好讚!
有網友問滷包哪買,十三香是我自己調的,如果你想要我調的滷包就到粉專問我囉!有禮貌的話我就會送你~
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